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発酵とは?意味、類語、使い方・例文をわかりやすく解説

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発酵

「最近は意識的に発酵食品を食べるようにしている」などのように使う「発酵」という言葉。

「発酵」は、音読みで「はっこう」と読みます。

「発酵」とは、どのような意味の言葉でしょうか?

この記事では「発酵」の意味や使い方や類語について、小説などの用例を紹介して、わかりやすく解説していきます。

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発酵の意味

「発酵」には次の意味があります。

・微生物の働きで有機物が分解され、特定の物質を生成する現象。狭義には無酸素状態で糖質が分解されること。生物体はこれにより必要なエネルギーを獲得する。生成される物質によってアルコール発酵・乳酸発酵・メタン発酵などとよぶ。酒・醤油・味噌・ビール・チーズなどの製造に利用。(出典:デジタル大辞泉)

「発酵」とは、人間にとって有効な微生物が働き、物質を分解させることを言います。発酵食品には、善玉菌が多く、腸内環境を整える働きをします。

小説などでの具体的な使い方や類語は下記の通り。

使い方・例文

・夏の場合は、二日もすれば発酵を始めるが、冬だと、一週間ほどかかる。
(出典:小泉英政『みみず物語』)

・アルコールの原料は発酵させる前に人の口に入っていたような時代だった。
(出典:雨木シュウスケ『レジェンド・オブ・レギオス 第3巻 レギオス顕現』)

・一定温度を必要とする麹は、地下室で発酵させるのが最良だったからだ。
(出典:荒俣宏『帝都物語5』)

・それは老い朽ちるための時間ではなく、成熟と発酵に必要な時間だった。
(出典:田中芳樹『銀河英雄伝説 6 飛翔編』)

・この異常な熱気も、大量の糞が発酵することで生み出されているらしい。
(出典:貴志祐介『新世界より』)

類語

・腐敗(ふはい)
意味:有機物が微生物の作用によって分解され、有毒物質を生じたり悪臭を放つようになったりすること。(出典:デジタル大辞泉)

・饐える(すえる)
意味:飲食物が腐って酸っぱくなる。(出典:デジタル大辞泉)

・痛む(いたむ)
意味:食物が傷ついたり腐ったりして悪くなる。(出典:デジタル大辞泉)

・腐乱(ふらん)
意味:腐って、形がくずれること。(出典:デジタル大辞泉)

・酸敗(さんぱい)
意味:酒類や油脂などが、細菌や熱・水分などの作用を受けて酸化および分解し、色・味・においなどが変化して酸味を呈する現象。(出典:デジタル大辞泉)

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